Sastojci:
- 1 čen bijelog luka
- 1 glavica crnog luka
- Malo paradajz pirea
- Malo crnog vina
- 350 g mljevene govedine
- 1 konzerva paradajza za pizzu
- 1 kašičica origana, sušenog
- 1 kašičica majčine dušice, sušene
- 1 kašičica bosiljka, sušenog
- 1 kašičica paprika u prahu
- Povrtni temeljac u kockama
- So i biber po ukusu
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica šećera
- 300 g špageta
- Parmezan po želji za serviranje
Priprema:
- Priprema osnovne baze sosa:
Za početak, u većoj tavi ili šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Kada se ulje zagreje, stavite mljevenu govedinu u tavu i pržite je dok ne postane krckava i potpuno razmrvljena. Bitno je da meso dobro porumeni kako bi razvilo bogat ukus. Kada je meso spremno, dodajte sitno iseckani crni luk i čen bijelog luka, koji ćete prethodno sitno iseckati ili iseckati na presu. Pržite ovo dok luk ne postane staklast i mek, što će trajati oko 3-4 minuta. Ovaj korak je ključan jer luk i beli luk daju bogatstvo ukusa sosa.
- Dodavanje paradajza i začina:
Kada je luk omekšao, dodajte malo paradajz pirea i propržite ga 1-2 minuta, sve dok ne počne da se zgusne i pusti svoj intenzivan miris. Zatim, dodajte crno vino – to će pomoći da se svi ukusi sjedinjuju, ali i da se oslobode svi delovi s tave koji su ostali zalepljeni od mesa i luka. Ostavite vino da se kuha nekoliko minuta dok ne ispari alkohol, a preostale tečnosti se ne zgusnu.
Sada dodajte konzervu paradajza, sušene začine kao što su origano, majčina dušica i bosiljak, kao i papriku u prahu. U ovoj fazi, dodajte i kašičicu šećera – ovo će pomoći da ublaži kiselost paradajza i uravnoteži ukuse. Na kraju, po ukusu, dodajte so, biber i kocku povrtnog temeljca, koja će još više obogatiti ukus vašeg sosa.
- Kuvanje sosa:
Nakon što ste dodali sve sastojke u tavu, dobro promešajte i poklopite tavu. Ostavite da se sos kuha na niskoj vatri oko 12 minuta, povremeno ga promešajte kako bi se ravnomerno zgusnuo i svi sastojci sjedinili. Tokom ovog vremena, sos će postati bogat i kremast, s intenzivnim aromama svih začina i paradajza.
- Kuvanje špageta:
Dok se sos kuva, u velikoj šerpi zagrejte vodu sa malo soli. Kada voda počne da vri, stavite špagete i kuvajte ih prema uputstvu na pakovanju. Obično će biti potrebno oko 8-10 minuta da špagete postanu al dente – to znači da će biti mekane, ali sa malo tvrđeg jezgra kada ih zagrizete. Po završetku kuvanja, ocedite špagete, ali sačuvajte malo vode u kojoj su se kuvale, jer ćete je kasnije možda koristiti da razredite sos ukoliko je previše gust.
- Serviranje:
Kada su špagete skuvane i sos gotovo, možete ih spojiti. Stavite špagete na tanjir, a zatim prelijte sa bogatim bolonjez sosom. Po želji, pospite svežim rendanim parmezanom kako biste dodali još bogatstva u ovaj ukusan obrok. Parmezan će se lepiti za topli sos i stvoriti savršen završni sloj u ovom jelu.
Kratki saveti:
- Začini i bilje: Ako želite još jači ukus, možete dodati i malo svežeg peršuna ili bosiljka pred kraj kuhanja. Svež začin će doneti dodatnu svežinu sosu.
- Povrtni temeljac: Kocka temeljca nije obavezna, ali daje svestranost u ukusu i bogatstvo sosa. Ukoliko želite da vaš sos bude još bogatiji, možete koristiti i mesni temeljac, što će obogatiti ukus.
- Prilagodite teksturu: Ako primetite da je sos previše gust, slobodno dodajte malo sačuvane vode od kuvanja špageta kako bi se razredio i postao kremastiji.
Zaključak:
Ovaj bolonjez sos je savršen za one koji žele uživati u ukusnom jelu, a da pri tome ne provedu previše vremena u kuhinji. U samo 20 minuta, možete napraviti sos koji će oduševiti sve – od mladih do starijih, a kombinacija jednostavnih sastojaka kao što su mljeveno meso, paradajz i začini čini ga ukusnim i bogatim, a istovremeno i zdravim izborom za ručak ili večeru.
