SASTOJCI:
ZA TIJESTO
450 g glatkog brašna Prstohvat soli 3 žlice suncokretovog ulja 250-300 ml mlake vode 1 žlica jabučnog octa
ZA NADJEV
1300 g krumpira 2 glavice luka 2-3 žlice kiselog vrhnja Sol po ukusu Obilno crnog mljevenog papra 1 žlica Vegete 50 g maslaca Jogurt za posluživanje
PRIPREMA:
U većoj zdjeli pomiješajte glatko brašno i sol, dodajte tri žlice suncokretovog ulja te u laganom mlazu ulijevajte mlaku vodu pomiješanu s octom. Cijelo vrijeme miješajte vilicom kako biste dobili ujednačenu smjesu. Količina vode može varirati ovisno o tipu brašna, a dodatak octa čini tijesto elastičnijim i pomaže u boljem razvlaku kasnije.
Prebacite smjesu na radnu površinu, lagano pobrašnite i nastavite mijesiti 5-10 minuta dok ne dobijete glatko, elastično tijesto. Tijesto pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odmori najmanje 30 minuta, a po želji i do sat vremena.
Dok tijesto odmara, pripremite nadjev. Luk nasjeckajte na sitne kockice te ga, ako želite intenzivniji okus, kratko prodinstajte na malo ulja dok ne omekša i ne poprimi zlatnu boju. Krumpir ogulite i narežite na sitne kockice kako bi se brže skuhao tijekom pečenja. U zdjeli pomiješajte krumpir, luk, kiselo vrhnje, sol, Vegetu i crni papar. Nadjev dobro promiješajte kako bi se svi sastojci proželi.
Nakon što je tijesto odmorilo, pripremite radnu površinu ili stol prekriven stolnjakom i lagano ga pobrašnite. Tijesto najprije tanko razvaljajte valjkom, a zatim ga počnite rastezati rukama, polako i pažljivo. Povlačite ga od sredine prema krajevima dok ne postane gotovo prozirno.
Kad je tijesto dovoljno tanko, ostavite ga nekoliko minuta da se lagano prosuši. Nožem odstranite zadebljale rubove, a zatim cijelu površinu lagano premažite uljem. Nadjev ravnomjerno rasporedite po donjoj trećini tijesta, pazeći da ne stavite previše nadjeva kako bi se tijesto moglo lako zarolati.
S pomoću stolnjaka zarolajte tijesto u savijaču. Po želji možete saviti u oblik pužića ili ostaviti kao klasičnu štrucu. Pripremljene pite premjestite na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30-40 minuta dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Pred kraj pečenja premažite otopljenim maslacem za dodatnu sočnost. Nakon pečenja, pitu pokrijte vlažnom krpom kako bi kore omekšale.
Poslužite uz jogurt i uživajte u ovoj nevjerojatnoj bakinoj krompiruši!
Dobar tek!
