Ako volite bogate i kremaste sosove, ovo jelo je pravi izbor za vas! Ćufte u kajmaku su savršen spoj sočnog mesa i neodoljivog mlečnog ukusa, a priprema je jednostavna i brza. Ovaj recept potiče iz turske kuhinje, ali se odomaćio u mnogim delovima Balkana, posebno u Srbiji. U nekim varijantama koristi se mladi sir poput svrljiškog belmuža, ali kajmak daje poseban, puniji ukus.
Ovaj specijalitet će vas osvojiti već pri prvom zalogaju, a najbolje se slaže uz pire krompir, domaći hleb ili neku laganu salatu.
Potrebni sastojci:
Za ćufte:
- 500 g mlevenog junećeg mesa
- 100 g pirinča
- 1 jaje
- 1 glavica crnog luka (sitno seckana)
- 5-6 čenova belog luka
- ½ veze peršuna (sitno iseckanog)
- 2 kašike brašna
- So i biber po ukusu
Za sos:
- 250 g kajmaka (može i kremasti sir ili 400 g pavlake)
- 2 glavice crnog luka
- 1 kašika brašna
- So i biber po ukusu
- 2–3 šolje vode
Priprema:
1. Priprema ćufti
U velikoj činiji sjediniti mleveno meso, sitno iseckan crni luk, protisnuti beli luk, pirinač, jaje, brašno i začine. Sve dobro izmesiti rukama dok se ne dobije kompaktna smesa. Po potrebi dodati još malo brašna da bi ćufte bile čvršće.
Nakon toga, mokrim rukama oblikovati male loptice veličine oraha.
U šerpu sipati vodu i pustiti da provri, zatim pažljivo spuštati ćufte i kuvati ih oko 10 minuta. One ne moraju biti potpuno skuvane, jer će se kasnije krčkati u sosu. Kada su gotove, pažljivo ih izvaditi i ostaviti sa strane.
2. Priprema sosa
U posebnoj šerpi zagrejati malo ulja, pa dodati sitno seckan crni luk. Dinstati dok ne omekša i postane staklast.
Kada luk omekša, dodati kašiku brašna i uz neprestano mešanje kratko propržiti dok ne postane blago zlataste boje.
Postepeno dolivati 2–3 šolje vode, neprestano mešajući da ne ostanu grudvice. Kuvati nekoliko minuta dok se sos ne zgusne, a zatim dodati kajmak (ili pavlaku) i sitno seckani beli luk. Mešati dok se kajmak potpuno ne rastopi i sjedini sa ostalim sastojcima.
3. Spajanje ćufti i sosa
Kada sos dobije lepu, kremastu teksturu, pažljivo spustiti kuvane ćufte u šerpu i ostaviti da se sve zajedno kuva još 5–10 minuta na tihoj vatri. Povremeno promešati kako se ćufte ne bi zalepile za dno.
Po potrebi dodati još soli i bibera, a možete dodati i malo seckanog peršuna za dodatnu svežinu.
4. Dodatni korak – zapečene ćufte
Za dodatni ukus, možete sve prebaciti u vatrostalnu posudu, posuti sa malo rendanog sira ili još kajmaka, pa zapeći u rerni na 180°C oko 10 minuta.
Posluživanje
Ćufte u kajmaku najbolje se slažu uz pire krompir, kuvani pirinač ili domaći hleb kojim možete pokupiti sav taj preukusan sos. Po želji, poslužite uz salatu od svežeg kupusa, krastavaca ili turšije.
Saveti:
- Ako želite gušći sos, koristite manje vode prilikom kuvanja.
- Za dodatni šmek, možete dodati malo mlevene paprike ili čili pahuljica u sos.
- Ako koristite pavlaku umesto kajmaka, preporučuje se da koristite punomasnu pavlaku kako bi sos bio bogatiji.
Zaključak
Ovo jelo je prava poslastica za ljubitelje sočnih i kremastih specijaliteta! Priprema je jednostavna, a ukus božanstven – idealan ručak za gurmane i sve one koji uživaju u domaćim tradicionalnim jelima.
Prijatno! 😊
