Domaći hleb sa maslinama je toliko ukusan i aromatičan da ga možete jesti samog, ali i poslužiti uz bilo koji obrok. Njegova hrskava korica i mekana, vazdušasta unutrašnjost obogaćena mirisnim začinima čine ga neodoljivim dodatkom svakoj trpezi.
Sastojci:
- 100 g zelenih maslina, oceđenih, bez koštica, iseckanih na sitnije komade
- 80 g crnih maslina, oceđenih, bez koštica, iseckanih na kolutove
- 500 g brašna za hleb
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice belog luka u prahu
- 1 kašičica suvog ili svežeg ruzmarina
- 1 ½ kašičice tucane paprike
- nekoliko listova svežeg bosiljka, iseckanih
- 25 g svežeg kvasca
- 360 ml mlake vode
Priprema:
U velikoj činiji pomešajte brašno sa solju, belim lukom u prahu, ruzmarinom, tucanom paprikom i sveže seckanim bosiljkom. U posebnoj posudi rastvorite kvasac u 120 ml mlake vode i ostavite nekoliko minuta da zapeni. Zatim dodajte mešavini brašna zajedno sa preostalih 240 ml vode. Počnite da mesite testo rukama ili mikserom sa nastavcima za testo.
Kada se svi sastojci sjedine, dodajte iseckane masline i nastavite da mesite dok ne dobijete homogeno testo. Prebacite ga u činiju premazanu sa malo maslinovog ulja, prekrijte providnom folijom i ostavite da odstoji oko 2,5 sata na sobnoj temperaturi dok se ne utrostruči.
Nakon toga, testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu, lagano ga premesite i oblikujte u loptu. Po čistoj kuhinjskoj krpi pospite mešavinu brašna i kukuruznog brašna, pa stavite testo na sredinu. Pokrijte drugom krpom i ostavite da odmara još 30-45 minuta.
U međuvremenu, uključite rernu na 240°C i ubacite unutra okruglu posudu ili pekač, ali bez poklopca, kako bi se dobro zagrejala. Kada testo naraste, pažljivo izvadite zagrejanu posudu, okrenite testo u nju i poklopite.
Pecite u zatvorenoj posudi na 240°C oko 25-30 minuta. Zatim skinite poklopac i pecite još 20 minuta na 230°C, dok ne dobije hrskavu zlatnosmeđu koricu.
Ostavite hleb da se potpuno ohladi pre nego što ga isečete i poslužite. Ovaj domaći hleb sa maslinama je odličan izbor za doručak, uz maslinovo ulje i sir, ili kao prilog uz razna jela.
Ukoliko želite da probate nešto drugačije, možda ćete želeti da napravite i tradicionalni jevrejski hleb obogaćen maslinovim uljem i medom.
Pogledajte video:
