POTREBNO:
- 500 g duguljaste tjestenine (spagetti, fettuccine ili neka slična po vašoj želji)
- 2 jaja
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- 200 g suhog mesa (može biti sušena slanina, pršut ili suhi vrat, ovisno o ukusu)
- 150 g ribanog parmezana (ili neki drugi tvrdi sir po izboru, poput grana padano)
- Sol, papar, vegeta, prstohvat češnjaka u granulama (po želji)
PRIPREMA:
1. Za početak, skuhajte tjesteninu al dente. Najprije je stavite u kipuću, slanu vodu i kuhajte prema uputama na pakiranju, vodeći računa da ne prekuhate jer će u konačnici i upiti tekućinu iz vrhnja. Kada je gotova, ocijedite je, ali sačuvajte malo vode u kojoj se kuhala, za kasnije.
2. Dok se tjestenina kuha, pripremite meso. Na malo maslinovog ulja u tavi pržite sitno sjeckano suho meso. Ako volite intenzivniji okus, možete dodati malo češnjaka u granulama, što će dodatno obogatiti aroma jela. Pržite ga dok ne postane hrskavo i zlatno smeđe, jer će mu tako tekstura biti savršena.
3. U međuvremenu, u velikoj zdjelici umutite jaja sa ribanim parmezanom. Ako želite bogatiji okus, možete dodati i malo naribanog sira po vašem izboru, poput grana padano ili pecorina, koji će obogatiti kremoznost jela. Smjesu dobro izmutite dok ne postane glatka i homogena.
4. Kada je tjestenina gotova i ocijeđena, prebacite je u tavu s prženim suhim mesom. Dodajte vrhnje za kuhanje i miješajte sve dok se dobro ne poveže i ne zagrije. Važno je da tjestenina upije tekućinu iz vrhnja i da se svi okusi prožmu, pa kuhajte još 2-3 minute.
5. Nakon što se smjesa zagrije, izvan vatre, brzo dodajte umućena jaja i parmezan. Miješajte energično kako bi jaja ravnomjerno omotala tjesteninu i stvorila kremastu, glatku teksturu. Ako je potrebno, možete dodati malo sačuvane vode u kojoj se kuhala tjestenina kako biste dobili još kremastiji umak.
6. Posolite, popaprite i po želji dodajte vegetu. Ako želite, možete dodati i malo svježeg bosiljka za dodatnu aromu, ili pak neke začine po vašoj volji, ovisno o tome koliko intenzivan okus želite.
7. Jelo je sada gotovo i spremno za posluživanje! Poslužite uz svježe pripremljenu salatu po želji. Preporučujem laganu zelenu salatu sa maslinovim uljem, limunom i malo soli, koja će lijepo balansirati kremastu bogatost ovog jela.
Ovaj talijanski klasik s jednostavnim, ali bogatim sastojcima, zasigurno će osvojiti vaše nepce. Kombinacija hrskavog suhog mesa, kremastog umaka i bogatog okusa parmezana stvorit će savršen obrok koji će zadovoljiti sve ljubitelje talijanske kuhinje. Uživajte u svakom zalogaju!
