SASTOJCI:
- 600 gr brašna
- 200 ml mlakog mlijeka
- 200 ml tople vode
- 3 kašičice suhog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 2 kašičice soli
- 70 gr margarina ili putera
PRIPREMA:
Prvi korak je priprema kvasca. U mlako mlijeko dodajte 1 kašičicu šećera i 3 kašičice suhog kvasca. Promiješajte dobro i ostavite da nadođe. Ovaj proces traje nekoliko minuta, tokom kojih ćete videti kako kvasac počinje da reaguju, što je znak da je spreman za upotrebu. U velikoj zdjeli prosijajte 600 gr brašna i u sredinu napravite udubljenje u koje ćete postepeno dodavati sve sastojke.
Ubraćeni kvasac u mlijeku dodajte u brašno zajedno sa soli, otopljenim margarinom (ili puterom), i 2 kašičice ulja. Zatim, postepeno dodajte 200 ml tople vode, neprestano miješajući sve dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Umijesite tijesto, pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da nadođe. Idealno bi bilo da tijesto ostavite da odstoji 15 minuta na toplom mjestu. Ovo će omogućiti da se svi sastojci pravilno upijaju i tijesto postane mekano.
Nakon što je tijesto nadošlo, premijesite ga još jednom na malo brašna, a potom ga ponovo vratite u zdjelu. Pokrijte i ostavite da odstoji još 15-20 minuta dok se volumen tijesta ne udvostruči. Ovaj proces omogućava da tijesto postane vazdušasto i meko, što je ključno za rezultat kuhanih kifli.
Kada tijesto dovoljno nadođe, izvadite ga iz zdjele i stavite na pobrašnjenu površinu. Podijelite ga na 12 jednakih dijelova, od kojih ćete praviti male loptice. Svaku lopticu još jednom premijesite na brašnu da biste dobili glatke kuglice. Ostavite ih da odmaraju oko 5 minuta kako bi se opustile i lakše oblikovale.
Nakon što su loptice odmorile, svaku od njih razvaljajte što tanje možete, na pobrašnjenoj površini, u obliku malih krugova. Zatim, svaki razvaljani komad zarolajte kao kiflu. Složite ih u redove i prekrijte krpom, ostavite da odstoje do trenutka kada ćete ih staviti u vodu za kuhanje.
U međuvremenu, pripremite vodu za kuhanje kifli. U velikoj šerpi stavite 1 litru vode i 1 kašičicu šećera, pa sačekajte da voda provri. Kada voda počne da ključa, stavite kifle, ali ne sve odjednom. Svaku kiflu stavljajte u vodu po 10 sekundi, pazeći da ih ne gužvate. Nakon što su kifle kuhane, izvadite ih iz vode i pažljivo ih položite u pleh obložen papirom za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 200 stepeni i stavite pleh s kiflama u pećnicu. Pecite kifle oko 20 minuta, koristeći funkciju donjeg i gornjeg grijača, dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Tokom pečenja, kifle će postati mekane, a njihova površina će lagano porumeni.
Kada su kifle gotove, izvadite ih iz pećnice i premažite ih sa malo ulja. Ovo će im dati dodatni sjaj i sočnost. Na kraju, po želji, možete ih posoliti prema ukusu. Kuhane kifle su sada spremne za posluživanje i sigurno će postati omiljeni recept u vašem domu.
