Ove kiflice su savršene za doručak, užinu ili večeru, a uz jogurt ili šolju mleka prava su poslastica!
SASTOJCI:
Testo:
- 1 kg brašna
- 500 ml toplog mleka
- 2 jajeta
- 1,5 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 30 g svežeg kvasca
- 2 dl ulja
Fil:
- 500 g sira (možete kombinovati sveži sir i fetu)
- 2 belanca
Premaz:
- 1 žumance
- 2 kašičice mleka
Za posipanje:
- susam
PRIPREMA:
1. Aktivacija kvasca:
U šolji dobro razmutiti kvasac sa 1 dl mlakog mleka i kašičicom šećera. Ostaviti 10-15 minuta da se kvasac aktivira i zapeni.
2. Priprema testa:
U veću posudu sipati 800 g brašna, dodati mleko s aktiviranim kvascem, preostalo mleko, ulje, jedno celo jaje i jedno žumance. Belance koje ostane sačuvajte za fil. Dodati so i početi sa mešenjem testa. Postepeno dodavati preostalo brašno dok testo ne postane glatko i elastično. Ostaviti testo da odmori i malo naraste, oko 10-15 minuta.
3. Oblikovanje kiflica:
Testo podeliti na 8 jednakih delova (loptica). Svaku lopticu razvući oklagijom na debljinu od 5 mm i iseći na osam jednakih trouglova.
4. Priprema fila:
U posebnoj posudi umutiti belanca viljuškom i dodati sir. Dobro promešati kako bi se sjedinilo.
5. Punjenje i oblikovanje:
Na svaki trougao staviti po kašičicu fila, blago razvući i saviti krajeve da fil ne iscuri. Urolati kiflicu od šireg dela ka užem, lagano pritiskajući krajeve da se ne odvoje tokom pečenja.
6. Premazivanje i posipanje:
Kiflice ređati na pleh obložen pek papirom, ostavljajući malo prostora između svake. Premazati ih umućenim žumancetom i mlekom, a zatim posuti susamom.
7. Pečenje:
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
8. Završni korak:
Nakon pečenja, kiflice izvaditi iz rerne i prekriti čistom kuhinjskom krpom. Tako će zadržati vlagu i ostati mekane duže vreme.
Ove kiflice su savršene i za zamrzavanje – ako ih ne pojedete odmah, samo ih stavite u kesu i zamrznite. Kada vam zatrebaju, samo ih kratko podgrejte i biće kao sveže!
Uživajte u ovom starinskom receptu koji nikada ne izlazi iz mode! 😊
