SASTOJCI:
- 600 g brašna
- 10 g suvog kvasca (ili 15 g svežeg)
- 3 dl mleka
- 1 dl ulja
- 1 kašičica šećera
- 2–3 kašičice soli
- 1 jaje
I JOŠ:
- 100 g margarina
- 2 dl kisele pavlake
- 1–2 žumanca
- Mak, susam, lanene semenke ili neko drugo seme po izboru
- Krupna so (ako volite da se oseća hrskava tekstura)
Ako želite, pogaču možete umesiti ručno, ali ako imate mikser sa nastavkom za testo, posao će vam biti znatno lakši. Ja u poslednje vreme koristim isključivo suvi kvasac jer je praktičniji, ali vi možete izabrati onaj koji vam najviše odgovara.
PRIPREMA:
Prvo malo zagrejte mleko, tek toliko da bude mlako – ni prevruće ni hladno. U njega dodajte kvasac (ako koristite sveži, prvo ga izmrvite), zatim dodajte šećer i promešajte. Ostavite desetak minuta da se aktivira i zapeni.
U dublju činiju sipajte mleko s nadošlim kvascem, dodajte jaje, ulje i so. Sve lagano promešajte mikserom ili varjačom. Postepeno dodajte brašno i mesite dok ne dobijete meko i glatko testo koje se ne lepi za ruke. Po potrebi dodajte još malo brašna.
Oblikovano testo stavite u čistu, blago nauljenu posudu, okrećući ga sa svih strana kako bi bilo ravnomerno premazano uljem. Pokrijte streč folijom i ostavite na toplom mestu da udvostruči svoju zapreminu.
Kada je testo naraslo, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i podelite na četiri jednaka dela, oblikujući ih u lopte. Svaku loptu zatim razvucite u krug prečnika otprilike 25 cm.
SLAGANJE I OBLIKOVANJE:
- Prvi krug stavite na papir za pečenje u tepsiji i po njemu rasporedite polovinu margarina, iseckanog na listiće.
- Preko stavite drugi krug testa i premažite ga kiselom pavlakom.
- Na treći krug ponovo rasporedite ostatak margarina, a zatim pokrijte četvrtim krugom.
- Kada su svi slojevi složeni, krajeve donjeg i gornjeg sloja uštipnite prstima kako biste zatvorili pogaču.
- Oštrim nožem zarežite pogaču po sredini u obliku zvezde, ali pazite da ne presečete do kraja.
PEČENJE:
Umutite žumance i njime premažite celu pogaču, a zatim pospite susamom, makom, lanom ili semenkama po izboru. Ako volite jači ukus, pospite i malo krupne soli.
Stavite pogaču u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite otprilike 30 minuta, dok ne dobije lepu, zlatnu boju. Ako vidite da previše tamni, pokrijte je papirom za pečenje i pecite do kraja.
POSLUŽIVANJE:
Pečenu pogaču izvadite iz tepsije i ostavite 15-ak minuta da se malo prohladi. Zatim je isecite na trouglove ili kocke i poslužite uz neko ukusno jelo, poput domaće supe ili čorbe.
Prijatno! 😊
