Ćufte pripremljene na ovaj način vratiće vas u detinjstvo, a sigurni smo da će vam postati omiljeni recept… Ove mekane, sočne mesne kuglice u bogatom sosu od paradajza su klasik koji se ne zaboravlja!
Sastojci za ćufte:
- 500 g mlevenog mesa (junetina, svinjetina ili piletina – po izboru)
- 75 g pirinča
- 1 veći crni luk
- 2 jaja
- 2 kašike hlebnih mrvica
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 50 ml vode
- So, biber (po ukusu)
- Malo sitno seckanog svežeg peršuna
- 2 kašike maslinovog ulja
Sastojci za sos od paradajza:
- 500 ml pasiranog paradajza
- 3 kašike maslinovog ulja
- 3 kašike glatkog brašna
- 1 kašika šećera
- 1,5 l vode
- So, biber (po ukusu)
Priprema ćufti:
1. Priprema pirinča i luka:
Sitno naseckajte crni luk i beli luk, pa ih kratko prodinstajte na zagrejanom maslinovom ulju. Dodajte pirinač i lagano tostirajte 2-3 minuta, uz mešanje, dok pirinač ne postane staklast i blago žućkast. Skinite sa vatre i ostavite da se prohladi.
2. Priprema smese za ćufte:
U veliku činiju stavite mleveno meso. Dodajte tostirani pirinač sa lukom, hlebne mrvice, jaja, vodu, začine (so, biber, mlevenu papriku) i sitno seckani peršun. Sve dobro izmešajte rukama dok se ne sjedini u kompaktnu smesu. Pokrijte činiju i ostavite u frižideru da odstoji najmanje 30 minuta kako bi se sastojci proželi i smesa učvrstila.
3. Oblikovanje i pečenje ćufti:
Od pripremljene smese oblikujte kuglice veličine oraha i ređajte ih na tanjir. Možete ih kratko propržiti na ulju da dobiju blagu koricu ili ih direktno staviti u sos, u zavisnosti od željenog načina pripreme.
Priprema sosa:
- U veću šerpu zagrejte maslinovo ulje. Dodajte brašno i kratko propržite dok ne dobije blago zlatnu boju.
- Sipajte pasirani paradajz i odmah dodajte vodu, uz neprestano mešanje, kako ne bi ostale grudvice.
- Dodajte šećer, so i biber, pa kuvajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, uz povremeno mešanje, dok sos ne postane gladak i sjajan.
Finalno kuvanje:
- Kada je sos lepo zgusnut, pažljivo dodajte pripremljene ćufte jednu po jednu.
- Kuvajte ih na laganoj vatri 15-20 minuta, povremeno promešajući, kako bi se ravnomerno skuvale i upile ukus sosa.
- Nakon kuvanja, ostavite jelo da odstoji 5 minuta pre posluživanja, kako bi se svi ukusi još bolje sjedinili.
Posluživanje:
Ćufte u sosu od paradajza najbolje se slažu uz kremasti pire krompir, kuvani pirinač ili domaći hleb, koji možete umakati u bogati sos.
Prijatno! 😊
