Sastojci:
Za krtu koru (mrvica kora):
- 250 g brašna
- 120 g omekšalog putera
- Prstohvat soli
- 1 pakovanje vanilin šećera
- 75 g šećera
- 1 jaje
Za fil (puding):
- 2 pakovanja pudinga u prahu (vanila)
- 500 ml mleka
- 6 kašika šećera
- 1 pakovanje vanilin šećera
- Prstohvat soli
- 1 jaje
Za mrvice (streusel):
- 300 g brašna
- 200 g hladnog putera
- 100 g šećera
- Prstohvat soli
Priprema:
1. Priprema krtog testa:
Počnite sa pripremom testa koje će činiti osnovu pite. U većoj posudi pomešajte sve sastojke za testo: brašno, so, vanilin šećer, šećer i omekšali puter. Dobro izmešajte sve dok ne dobijete mrvičastu teksturu. Zatim dodajte jaje i sve dobro izmešajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu masu. Testo oblikujte u loptu, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u frižider da se hladi najmanje 30 minuta. Ovaj korak je vrlo važan jer hladno testo omogućava lakše oblikovanje i bolju teksturu kada se peče.
2. Priprema fila sa pudingom:
Dok se testo hladi, pripremite fil. U velikoj šerpi, pomešajte prašak za puding sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli. Zatim dodajte mleko i sve dobro izmešajte. Stavite na srednje jaku vatru i neprestano mešajte dok puding ne postane gust i počne da se odvaja od ivica posude. Kada puding postigne željenu gustinu, sklonite ga sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Dok se puding hladi, razmutite jaje i dodajte ga u ohlađeni puding, dobro promešajte kako bi se jaje ujednačeno pomešalo sa pudingom. Ovo će dodati kremastu teksturu i bolji ukus. Kada se fil pripremi, stavite ga sa strane da se potpuno ohladi.
3. Priprema mrvica (streusel):
Za pripremu mrvica, u posudi pomešajte hladni puter sa brašnom, šećerom i prstohvatom soli. Koristite prste ili mešalicu za brzo mešanje dok ne dobijete male mrvice. Ove mrvice će tokom pečenja postati hrskave i zlatne, a na vrhu fila će stvoriti prelep sloj. Ako želite još bogatiji ukus, možete dodati malo vanilin šećera ili čak cimet u smesu za mrvice.
4. Sastavljanje i pečenje:
Kada je testo ohlađeno, izvadite ga iz frižidera i razvaljajte ga na radnoj površini posutoj brašnom. Testo razvaljajte na veličinu vašeg kalupa (preporučuje se okrugli kalup promjera oko 24 cm). Stavite razvaljano testo u prethodno pripremljeni kalup (kalup podmažite sa malo putera i obložite papirom za pečenje). Testo treba da pokrije dno kalupa, a ivice da budu oko 3 cm visoke. Preko testa ravnomerno rasporedite pripremljeni puding.
Na kraju, ravnomerno pospite pripremljene mrvice (streusel) po pudingu. Ovo će stvoriti savršen hrskavi sloj na vrhu, koji se divno uklapa sa kremastim pudingom.
5. Pečenje:
Pitu stavite u prethodno zagrejanu pećnicu na 175 °C i pecite oko 35-40 minuta. Pita je gotova kada gornji sloj postane zlatno smeđi i hrskav, a fil se stabilizuje. Tokom pečenja, miris će ispuniti vašu kuhinju i stvoriti neodoljivu atmosferu.
Nakon što pitu izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se potpuno ohladi, možete je pažljivo iseći na parčiće i poslužiti. Ova pita je idealna za različite prilike – bilo da je pripremate za porodicu, prijatelje ili za svečanu večeru.
Saveti i varijacije:
- Ako želite da dodatno obogatite ukus pite, možete u puding dodati nekoliko kapi ruma ili narendane limunove kore, što će mu dati osvežavajući i aromatični karakter.
- Pita se može služiti sa šlagom, sladoledom ili čak sa svežim voćem poput malina ili jagoda, čime ćete dodati još jedan sloj ukusa i boje.
- Umesto pudinga od vanile, možete koristiti puding od čokolade ili jagode, što će promeniti celokupan profil ukusa.
- Ako volite bogatiji preliv, možete dodati još sloj mrvica na vrh pite neposredno pre nego što je stavite u pećnicu.
Ovaj recept je izuzetno ukusan i pruža savršen spoj krtog testa, kremastog fila i hrskavih mrvica na vrhu. Idealno je jelo za ljubitelje slatkih, ali ne previše teških deserata. Uživajte u pripremi ove ukusne pite!
