SASTOJCI:
Za palačinke:
- 1 jaje
- prstohvat soli
- 1 kašika kristal šećera
- 25 ml ulja
- 120 g oštrog brašna
- 400 ml mleka
- malo soda bikarbone
Za nadev:
- 1 jaje
- prstohvat soli
- 30 g putera
- 2 kašike šećera u prahu
- 100 g mladog sitnog sira
- 1 kašika kisele pavlake
- 35 g suvih brusnica
Za preliv:
- 1 jaje
- 2 kašike kristal šećera
- 1 kašika kisele pavlake
- 50 ml mleka
- nekoliko kapi arome ruma
PRIPREMA:
Priprema testa za palačinke:
Jaje umutiti sa prstohvatom soli dok ne postane penasto. Dodati ulje i kratko mutiti. Postepeno dodati brašno, soda bikarbonu i mleko, mešajući mikserom dok se ne dobije glatka smesa. Ostaviti da odstoji 10-ak minuta dok pripremate nadev.
Na lagano zagrejanom tiganju (oko 16 cm prečnika) sipati pola kutlače smese, pa kružnim pokretima rasporediti tanko po površini. Peći na srednjoj temperaturi dok ne porumeni, zatim okrenuti i kratko zapeći i drugu stranu. Ispečene palačinke slagati na tanjir.
Od ove smese dobićete oko 15 palačinki, od kojih će vam za recept biti potrebno 10 komada.
Priprema nadeva:
Brusnice preliti vrelom vodom i ostaviti da omekšaju 10 minuta. Nakon toga ih procediti i ostaviti sa strane.
Belance umutiti u čvrst sneg sa prstohvatom soli.
U posebnoj posudi žumance penasto umutiti sa šećerom i omekšalim puterom, zatim dodati sir i kiselu pavlaku. Mešati dok se sve lepo ne sjedini u glatku kremastu masu. Na kraju varjačom lagano umešati sneg od belanaca i oceđene brusnice.
Na svaku palačinku staviti kašiku nadeva, razvući po površini, preklopiti ivice i pažljivo urolati.
Pripremljene palačinke ređati u prethodno podmazan vatrostalni sud (oko 25×15 cm) u dva reda, po pet komada.
Priprema preliva:
Jaje umutiti sa šećerom dok ne postane penasto, zatim dodati kiselu pavlaku, mleko i aromu ruma. Sve dobro sjediniti.
Preliv preliti preko složenih palačinki i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 30 minuta, dok fino ne porumene.
Po želji, gotove palačinke možete posuti šećerom u prahu pre serviranja.
Napomena:
Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata iz stare beležnice, koji uvek uspe. Palačinke su mekane, sočne i preukusne – prava poslastica za ljubitelje ovog deserta!
Prijatno! 😊
