Ove šnicle od blitve su savršen spoj zdravih sastojaka i bogatog ukusa, koji je lako pripremiti. Bez obzira da li ih pripremate kao brzinu večeru, lagano jelo za doručak, ili čak kao predjelo za svečane prilike, sigurno će oduševiti svakog ko ih proba. Blitva je bogata vlaknima, vitaminima i mineralima, dok ostatak sastojaka donosi bogatstvo ukusa i teksture. Jelo je jednostavno za pripremiti, ali pruža odličan rezultat. S obzirom na to da su šnicle od blitve bezmesne, idealne su za vegetarijance, vegane (ako izostavite mileram), kao i za one koji žele da unesu više povrća u svoju ishranu.
SASTOJCI:
- 1 kg sveže blitve (ili možete koristiti zamrznutu, ali sveža daje bolji ukus)
- 1 čehna belog luka (po želji, može i više ako volite jači ukus)
- 100 gr mladog sira (kisele vrste, može i kremasti)
- 2 kašike milerama (možete zameniti sa kiselim vrhnjem ili veganskim jogurtom)
- 100 gr prezli (mogu biti i integralne za zdraviju verziju)
- 2 jaja (jedno za smesu i jedno za uvaljivanje u šnicle)
- Brašno po potrebi (najbolje oštro brašno, ali možete koristiti i pšenično integralno ili gluten-free brašno ako imate posebne potrebe)
- So i biber po ukusu
PRIPREMA:
1. Priprema blitve:
Prvo, blitvu dobro operite i iseckajte na sitnije komade, a zatim je stavite u ključalu vodu sa malo soli. Kuhajte je oko 10 minuta, dok ne omekša. Ukoliko koristite svežu blitvu, pazite da ne prekuvate, jer može postati previše mekana. Ako koristite zamrznutu blitvu, obavezno je prvo odmrznite i dobro ocedite da biste se oslobodili suvišne tečnosti.
2. Seckanje i mešanje:
Kada je blitva kuvana i ocedjena, izrežite je na sitno. Možete koristiti nož ili čak seckalicu za bržu i ujednačeniju teksturu. Dodajte sitno iseckani beli luk (ako želite jači ukus, možete dodati i dve čehne), kao i 100 gr mladog sira i 2 kašike milerama. Sir može biti kremasti, a ako želite manje masnu verziju, možete koristiti niskomasni sir.
3. Dodavanje začina i mešanje:
U smesu od blitve, sira i milerama, dodajte dva umućena jaja, po potrebi još so i biber, kao i prezle (100 gr). Prezle dodajte postepeno dok ne dobijete kompaktnu masu koja se može oblikovati u šnicle. Ako smesa bude previše vlažna, slobodno dodajte još malo prezli ili brašna.
4. Oblikovanje šnicli:
Smesu lagano pomešajte rukama, a zatim formirajte male šnicle ili pljeskavice. Trudite se da sve šnicle budu približno iste veličine i debljine kako bi se ravnomerno ispržile. Idealna debljina je oko 1-2 cm, tako da se brzo prže, a ostaju sočne iznutra.
5. Uvaljivanje i prženje:
Prvo, svaku šniclu uvaljajte u brašno, zatim u umućeno jaje, pa na kraju u prezle. Ovaj proces će pomoći da šnicle dobiju hrskavu koricu, dok će unutra ostati mekane i sočne. Nauljite tavu i zagrejte je na srednje jakoj vatri. Pržite šnicle na ulju sa obe strane, dok ne postanu zlatno-smeđe boje i hrskave. Pazite da ne prepržite, jer će u tom slučaju postati suve. Preporučljivo je da šnicle pržite u manjim porcijama, kako bi se ravnomerno ispržile.
6. Posluživanje:
Kada su šnicle gotove, izvadite ih iz tave i stavite na papirne ubruse kako bi upile suvišnu masnoću. Poslužite ih dok su još tople, uz neki lagani prilog poput sveže salate od paradajza, krastavaca i limunovog soka. Takođe se mogu poslužiti uz sos od jogurta, tzatziki sos ili neki blagi beli sos sa začinima.
Saveti i varijacije:
- Za vegansku varijantu: Koristite veganski sir, veganski jogurt ili biljni maslac u mestu milerama, i zamenite jaja sa semenkama lana ili chia semenkama, koje možete pomešati sa vodom za dobijanje slične teksture kao jaja.
- Za pikantnu varijantu: Dodajte sitno iseckane ljute papričice ili malo kajenskog bibera u smesu za dodatnu ljutinu.
- Za dodatnu teksturu: U smesu možete dodati i sitno seckane pečurke, paradajz ili čak povrće po izboru, kao što su crvena paprika ili šargarepa.
- Služite uz: Osim salate, ove šnicle možete poslužiti uz krompir, pirinač ili čak uz omiljeni sos po vašem izboru.
Zaključak:
Ove šnicle od blitve su ukusan, zdrav i brz recept koji može da se spremi za svaki obrok. Savršene su za sve ljubitelje povrća, kao i za one koji žele da unesu više zelenila u svoju ishranu, a da to bude i ukusno i zasitno.
