Ovaj recept za Speculaas karamel cheesecake spaja bogatstvo začinskog speculaas keksa, kremasti maslacerne kisele pavlake i slatki, bogati karamel, stvarajući desert koji će očarati svakog ljubitelja slatkiša. Idealno je za posebne prilike ili jednostavno kao desert koji ćete pripremiti za uživanje u opuštenim trenucima. Kremasti slojevi karamele i mascarpone sira sa bogatom korom od speculaas keksa čine ovaj cheesecake neodoljivim.
Sastojci:
Za koru:
- 160 g mlevenog speculaas keksa (ili bilo kog začinskog keksa po vašem izboru)
- 60 ml otopljenog putera
- 3 kašike mleka
Za kremu i preliv:
- 250 g mascarpone sira
- 200 ml pavlake za šlag
- 200 g karamela sa lešnicima (karamel bonboni sa lešnicima)
Priprema:
1. Priprema kore:
Za početak, pripremite koru. U velikoj posudi pomešajte mleveni speculaas keks sa otopljenim puterom i mlekom. Dobro promešajte dok ne dobijete smesu koja podseća na mokri pesak. Kada je smesa spremna, prenesite je u kalup za tortu sa promenljivim dnom (preporučuje se prečnik od 16 cm). Uz pomoć kašike ili prstiju, ravnomerno pritisnite smesu u dno kalupa, stvarajući stabilnu i ravnu podlogu. Stavite kalup sa pripremljenom korom u frižider da se ohladi dok pripremate kremu.
2. Priprema karamel preljeva:
Dok se korica hladi, pripremite karamel preliv. U manjoj šerpi stavite karamela sa lešnicima i 100 ml pavlake za šlag. Zagrejte ovu smesu na niskoj vatri, povremeno mešajući. Postupno će se karamel bonboni otopiti, a smesa će postati glatka. Ovaj proces može da traje nekoliko minuta, pa budite strpljivi. Nakon što su bonboni potpuno otopljeni, sklonite šerpu sa vatre i ostavite karamel da se hladi na sobnoj temperaturi. Smesu podelite na dva jednaka dela, jer ćete jedan deo koristiti za kremu, a drugi za preliv.
3. Priprema kremaste mase:
Za pripremu kremaste mase, u velikoj posudi umutite mascarpone sir sa 100 ml pavlake za šlag. Koristite mikser i mutite smesu dok ne postane glatka i ujednačena. Potrebno je nekoliko minuta kako bi se sir i pavlaka dobro povezali. Nakon što dobijete glatku kremu, dodajte jedan deo ohlađenog karamela i još malo mutite dok se karamel potpuno ne sjedini sa kremom. Kremu stavite na ohlađenu koru u kalupu i ravnomerno je rasporedite.
4. Dekoracija i finalni preliv:
Nakon što ste postavili kremu, prelijte je sa preostalim delom otopljenog karamela sa lešnicima. Ovaj drugi deo karamela će dati dodatnu sočnost i bogatstvo ukusa, koji se savršeno uklapaju sa kremom i krtom korom. Ako želite, možete ukrasiti cheesecake sa dodatnim dekoracijama po izboru. Na primer, možete posuti sjeckanim lešnicima, čokoladnim mrvicama ili čak dodati malo naribane čokolade na vrhu za dodatnu lepotu i teksturu.
5. Hlađenje i serviranje:
Kada ste završili sa dekoracijom, stavite cheesecake u frižider na nekoliko sati, idealno preko noći, kako bi se potpuno stegao i ukusi sjedinili. Ovaj korak je vrlo važan jer hladan cheesecake dobija savršen oblik, a karamel se učvrsti, stvarajući bogatstvo i sočnost u svakom zalogaju.
Nakon što se cheesecake ohladi, pažljivo ga izvadite iz kalupa i služite. Možete ga iseći na manje komade i poslužiti ga uz šolju kafe, čaja ili čak kao deo svečanog stola. Ovaj speculaas karamel cheesecake je savršen spoj začinskog ukusa, kremaste teksture i slatkog karamela, koji ga čini neodoljivim desertom za sve prilike.
Saveti za još bolji cheesecake:
- Ako želite da dobijete intenzivniji karamel ukus, možete koristiti karamel preliv sa vanilom ili čak dodati malo ruma u kremu za dodatnu dubinu ukusa.
- Ako volite hrskavije kore, možete dodati malo mlevenih oraha ili badema u smesu za koru, što će dodati teksturu i bogatstvo.
- Za dodatni sloj svežine, možete poslužiti cheesecake uz malo šlaga ili čak sa svežim voćem poput jagoda ili malina.
Zaključak:
Speculaas karamel cheesecake je jednostavan za pripremu, ali savršeno bogat u ukusu. Sa svojom hrskavom korom, kremastim filom i slatkim karamelnim prelivom, ovaj desert će sigurno postati omiljen među vašim prijateljima i porodicom. Uživajte u svakom zalogaju ovog neodoljivog deserta!
