Zaista nije jasno zašto se zovu „lažni” kada su gotovo identični pravim kroasanima! Priprema je znatno jednostavnija i brža, ali krajnji rezultat je i dalje fantastičan – mekani, hrskavi i predivno lisnati kroasani koji se razlistavaju kao da ste ih pripremali satima.
Ako ste nekada odustali od pripreme kroasana zbog dugog i zamornog procesa, ovo je savršen recept za vas. Oduševit će vas lakoćom i brzinom, a sledeći put ćete ih praviti u duploj meri!
SASTOJCI:
- 40 g svježeg kvasca
- 400 ml mlijeka
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 50 ml ulja + 1 kašika
- 500 g oštrog brašna (tip 400)
- 100 – 200 g mekog brašna (tip 400 ili 500)
- 200 g maslaca
- 1 jaje
- Semenke ili morska so za posipanje
- Po želji: punjenje (sir, šunka, eurokrem, pekmez…)
PRIPREMA:
1. Priprema kvasca:
Maslac stavite u zamrzivač. Mlijeko lagano zagrijte da bude mlako, dodajte izmrvljeni kvasac, šećer i jednu kašiku brašna. Promiješajte i ostavite 10 minuta da kvasac zapjeni.
2. Priprema tijesta:
Kad kvasac nadođe, dodajte 500 g oštrog brašna i dobro promiješajte varjačom. Tijesto će već postati dosta gusto. Dodajte 50 ml ulja i so pa opet sve dobro sjedinite.
3. Dorada tijesta:
Postepeno dodajte meko brašno, jednu šaku po jednu, dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Lagano premesite, dodajte još malo ulja i oblikujte kuglu. Pokrijte krpom i ostavite 45 minuta da naraste.
4. Oblikovanje kroasana:
Kad tijesto naraste, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i razvucite u pravougaonik (oko 60 x 40 cm, odokativno). Po cijeloj površini narendajte smrznuti maslac.
5. Savijanje tijesta:
Tijesto urolajte u čvrstu rolnu, pa je presecite na 4 jednaka dijela. Svaki dio ostavite pokriven krpom još 15-20 minuta kako se ne bi osušio.
6. Razvlačenje i punjenje:
Uzmite prvi komad tijesta, pospite brašnom i razvucite u pravougaonik. Isecite cik-cak nožem u trouglove. Na svaki trougao stavite punjenje po želji, zatim ih urolajte u oblik kroasana.
7. Pečenje:
Kroasane složite u pleh obložen papirom za pečenje. Premažite umućenim jajetom i pospite semenkama ili morskom soli. Ostavite u plehu još 20 minuta da odstoje.
8. Završno pečenje:
Uključite rernu da se zagreje na 220°C. Kada se dovoljno zagreje, stavite kroasane da se peku 15-20 minuta dok ne porumene.
Poslužite ih tople, a možete ih i zamrznuti pa podgrejati kada vam zatreba brza užina!
Prijatno! 😊
