Sastojci:
- 350 g krem sira (Philadelphia ili sličan)
- 250 g mascarponea
- 200 g piškota
- 100 ml vrhnja za šlag
- 50 g šećera u prahu
- 8 g želatine u listićima
- 5 žumanjaka
- Svježe skuhana crna kafa
- Kakao u prahu za posipanje
Za sirup:
- 50 g šećera u prahu
- 30 ml vode
Priprema:
1. Prvo pripremite oko 200 ml jake crne kafe i ostavite da se malo ohladi.
2. Želatinu stavite u hladnu vodu i ostavite da nabubri oko 10 minuta.
3. U manjoj šerpi zagrijte vrhnje, ali ga nemojte pustiti da prokuha.
4. Ocijedite želatinu i umiješajte je u toplo vrhnje dok se potpuno ne otopi.
5. Piškote prerežite dijagonalno kako biste dobili manje komade nalik laticama.
6. U većoj posudi umutite žumanjke sa šećerom u prahu dok ne postanu pjenasti.
7. U manjoj šerpi pomiješajte vodu i šećer i kuhajte dok ne dobijete sirup. Kad dostigne 121°C (ako nemate termometar, sirup treba biti gust i sjajan), polako ga ulijevajte u žumanjke uz neprestano mućenje.
8. U ohlađenu smjesu dodajte mascarpone i krem sir te miksajte dok ne dobijete glatku kremu.
9. Dodajte smjesu vrhnja i želatine, dobro izmiješajte i stavite u frižider na kratko.
10. Svaku piškotu kratko umočite u ohlađenu kafu i posložite na dno kalupa (18 cm) tako da pokriju cijelu površinu.
11. Preko piškota ravnomjerno rasporedite pola kreme.
12. Dodajte još jedan sloj natopljenih piškota pa preostalu kremu. Poravnajte površinu.
13. Ostatke piškota također umočite u kafu i rasporedite po vrhu.
14. Kolač stavite u frižider i ostavite da se hladi najmanje 6 sati.
15. Nakon hlađenja pažljivo izvadite iz kalupa i pospite kakaom u prahu.
16. Narežite na kriške i poslužite!
Čuvanje: Kolač možete čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana.
Uživajte u savršenom spoju tiramisua i cheesecakea! 😊
